Saldētiem augļiem un dārzeņiem ir tāda pati uzturvērtība kā svaigiem augļiem un dārzeņiem, jo tie tiek sasaldēti tūlīt pēc novākšanas, kad to uzturvērtība ir visaugstākā. Daži saldēti augļi, piemēram, kukurūza, mellenes un zaļās pupiņas, vitamīnu satura ziņā pat pārspēj svaigus augļus.
Jebkurā gadījumā saldēti augļi un dārzeņi ir veselīgāki nekā tie, kas vairākas dienas ir gulējuši plauktā vai pieliekamajā, jo karstums un mitrums veicina uzturvērtības zudumu.